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Caldo de RATA o levanta muertos, en Soledad de Graciano Sánchez, SLP

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Tiberio

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Es muy valorado en Zacatecas, San Luis Potosí y Nuevo León por su alto contenido en Hierro, Potasio y Zinc., Chichimecas y Huachichiles lo consumían.

El biólogo e investigador de la Universidad de Zacatecas Manuel de Jesus Macias Patiño corrobora que la carne de este roedor tiene alto contenido de proteina y aminoácidos que son altamente asimilables en el ser humano, en el 2017 en el Municipio de Fresnillo Zacatecas realizaron el festival del caldo de rata.

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